4.3 Teknologi for kvalitetsvurdering, fyllingsgrad
Det utvikles egne verktøy for å skånsomt måle kjøttfylde på krabbene. Near Infra Red (NIR)-scanning av krabbe vil gi et mer nøyaktig estimat av kjøttfylde enn hva praksis med å kjenne og klype i gangbein for å vurdere kjøttfylde gjør.
Lær mer
- Wold, Jens Petter; O’Farrell, Marion; Tschudi, Jon; Lorentzen, Grete. Rapid and non-destructive quantification of meat content in the legs of live red king crab (Camtschaticus paralithodes) by near-infrared spectroscopy. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, vol. 201, p. 7, 2024