5.4 Krabbehotell, hub, mellomlagringsenhet

Levendelagring av kongekrabbe ved flyplass eller hos sluttbruker, skjer i hovedsak ved bruk av lukkede anlegg basert på resirkulering av vann (RAS).

Til forskjell fra gjennomstrømningsanlegg, som er vanlig ved mottaksanlegg for krabber langs kysten, må man ved bruk av RAS ta hensyn til biologiske prosesser i det biologiske filteret; her omdannes toksiske nitrogenholdige restprodukter fra kongekrabbens metabolisme til mindre giftige komponenter.

Biofilterets funksjon avhenger av etableringen av autotrofe nitrifiserende bakterier, stabil næringstilgang og vanntemperatur. Dette er bakterier som er til stede i vannet og som etablerer seg i biofilteret som følge av tilgang på ammoniakk og oksygen.

Bakterienes tilstedeværelse og funksjon er påvirket av vannmiljøet, blant annet temperatur, salinitet og organisk belastning. Under kontrollert drift i RAS skal biofilteret domineres av autotrofe nitrifisende bakterier, som omsetter toksisk ammonium til mindre giftig nitrat. Når forholdene endres, vil også bakteriesammensetningen kunne påvirkes.

Ved drift av gjennomstrømningsanlegg er det primært oksygen som er den begrensende faktor med tanke på vannkvalitet, noe som må kontrolleres. Anbefalt optimalt oksygennivå for kongekrabber satt til å være over 80 prosent metning. Ved bruk av RAS-teknologi må man i tillegg til oksygen også ta hensyn til andre vannparametere, som overvåkes kontinuerlig;

• CO₂
• pH
• salinitet
• ammoniakk
• nitrat
• nitritt

Kongekrabbe er en stenohalin art som er tilpasset relativt begrenset område for salinitet; 30-35 promille. Grenseverdier og toleranseverdier for CO₂, ammoniakk, nitrat og nitritt for kongekrabber mangler.